El arroz con bogavante, una receta tradicional española transmitida de generación en generación. El bogavante fresco y el arroz bomba son los ingredientes clave para esta deliciosa preparación. Sigue paso a paso la receta de la abuela para disfrutar de este plato emblemático.
Selección del bogavante para la receta
Para elaborar un exquisito arroz con bogavante, es fundamental elegir el bogavante adecuado para la receta. A continuación, se detallan los tipos de bogavante disponibles y las diferencias entre el bogavante gallego y el canadiense:
Tipos de bogavante disponibles
- Existen dos tipos principales de bogavante que suelen utilizarse en la preparación de este plato: el bogavante gallego y el bogavante canadiense.
- El bogavante gallego se caracteriza por ser más corpulento y tener un sabor más intenso, siendo considerado de alta calidad en la gastronomía española.
- Por otro lado, el bogavante canadiense es una opción más económica y suele ser más pequeño en tamaño, aunque también puede aportar un buen sabor al plato.
Diferencias entre el bogavante gallego y el canadiense
Las diferencias entre el bogavante gallego y el canadiense radican principalmente en su tamaño, precio y sabor:
- El bogavante gallego suele ser más grande y robusto, lo que lo convierte en una elección ideal para un arroz con bogavante de categoría premium.
- En contraste, el bogavante canadiense es más pequeño y accesible en cuanto a precio, ofreciendo una alternativa para aquellos que buscan una opción más económica sin sacrificar sabor.
- Ambas variedades de bogavante pueden aportar un toque especial a la receta, siendo importante seleccionar cuidadosamente según las preferencias y disponibilidad en el mercado.
Ingredientes clave para el arroz con bogavante
El arroz con bogavante es un plato exquisito que requiere ingredientes de calidad para realzar su sabor único y característico. A continuación, se detallan los elementos esenciales para preparar esta deliciosa receta:
El arroz bomba y su importancia
- El arroz bomba es un tipo de arroz de grano corto que destaca por su capacidad de absorber el caldo y los sabores durante la cocción, manteniendo una textura firme y suelta. Es fundamental en la preparación del arroz con bogavante, ya que garantiza un resultado óptimo en cada bocado.
Otros ingredientes esenciales
- Tomate: Aporta un toque de frescura y acidez al plato, complementando la untuosidad del bogavante.
- Pimientos: Aportan color y sabor al arroz, creando un equilibrio entre los ingredientes.
- Ajo: Imprescindible para potenciar los sabores del marisco y las verduras en el sofrito.
- Caldo de pescado casero: Brinda un fondo sabroso y aromático que enriquece el arroz con bogavante.
- Azafrán: Proporciona aroma y color al plato, realzando su aspecto visual y su sabor.
- Pimentón: Aporta un toque de ahumado y profundidad al arroz, resaltando la combinación de sabores.
- Sal y pimienta: Elementos básicos para sazonar el plato y potenciar su sabor.
Preparación paso a paso del arroz con bogavante
Preparación del bogavante
Para comenzar a preparar el arroz con bogavante, es fundamental tener en cuenta la correcta preparación del bogavante. Se recomienda adquirir un bogavante fresco y de calidad. Primero, se debe cocer el bogavante en agua con sal y laurel, asegurándose de que esté en su punto de cocción para poder extraer la carne de manera sencilla.
El proceso de elaboración y cocción del arroz
Una vez que se ha preparado el bogavante, es momento de iniciar el proceso de elaboración del arroz con bogavante. En una cazuela amplia, se realiza un sofrito con ajo, cebolla, tomate y pimiento, para luego añadir el arroz bomba y el caldo de pescado casero. Se incorpora el bogavante troceado y se deja cocinar a fuego lento, cuidando que el arroz absorba todos los sabores.
Momento de servir y acompañar el plato
Una vez que el arroz con bogavante ha alcanzado la textura deseada, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servirlo. Se recomienda acompañar este delicioso plato con una copa de vino blanco fresco y disfrutarlo en buena compañía. El arroz con bogavante es un plato contundente y lleno de sabor, ideal para compartir en ocasiones especiales.
En esta receta no se desperdicia nada, añadimos hasta la cabeza de los mariscos, como por ejemplo de las gambas para ganar el máximo sabor posible, para realizar la receta podemos usar un mortero.
Otros ingredientes extra que se pueden utilizar para realizar un arroz caldoso con bogavante son dientes de ajo, pimiento rojo, pimentón dulce, cabezas de pescado, aceite de oliva virgen extra….